"Cette bière est une ôde aux fermentations mixtes, une déclaration d'amour aux traditions brassicoles belges à la sauce héraultaise. La cuvée 2021 de la saison du chai est issue d'une assemblage de six de nos meilleurs tonneaux ayant accueilli les différentes bières pendant 10 mois en moyenne. Au détail : 80% de saisons bien céréalières ensemencées avec différentes souches de levures "fermières" se marient harmonieusement à 20% de bière acide de fermentation mixte. Résultat : une bière complexe, rustique, vineuse, dont la longueur appelle les discussions passionnées entre amis... Bonne soif !

"Saison de coupage (saison mixte jeune + Saison foudre) sur des nèfles du japon."

"Base de NEIPA, houblons français (cascade, aramais)à chaud et un peu à froid (aramis), infusion de marcs de chardonnay ultra frais et locaux, levures "thiol boost"."

"Base de NEIPA, houblons français (cascade, elixir)à chaud et un peu à froid (triskel), infusion de marcs de muscat ultra frais et locaux, levures "thiol boost"."

"Funky saison, fruity and hoppy. 100% whole hop flowers, inspired by the technique used for one of our favorite begian beer (the one with two X) and our own touch brought by our own brett saison mix of yeasts."